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08.03.2016

14:49 Uhr

Deutsche Edelspirituosen gefragt

Ein hochprozentiger Erfolg

VonAxel Höpner

PremiumDer Trend geht im Land des Bieres auch für Höherprozentiges zu regionalen Brennereien: Gin, Whisky und Bitterliköre von kleinen deutschen Edel-Anbietern wecken mittlerweile sogar Übernahmegelüste bei Groß-Konzernen.

Mondino 'Amaro Bavarese', Brennerei Schnitzer Bio

Mondino Amaro

Etwa 30.000 Flaschen füllt die Brennerei Schnitzer im Jahr ab.

Quelle: Brennerei Schnitzer

GrabenstättSelbst die Nachbarin zwei Häuser weiter weiß nicht, was sich in der unauffälligen ehemaligen Scheune verbirgt. In Grabenstätt am Chiemsee wird gerade die Brennerei Schnitzer neu erfunden. Etwas in die Jahre gekommen war die 1850 gegründete Firma, die lange das Obst aus der Umgebung zu Schnaps gebrannt hatte. Die Nachfolgefrage war für Hans Schnitzer – inzwischen 81 Jahre alt – ungeklärt. Bis ein Enkel mit drei ehemaligen Schulfreunden, alle Anfang 30, einstieg. „Wir dachten uns: Ist doch schade, das nicht fortzuführen“, sagt Geschäftsführer Benedikt Pfeufer.

Die Schnapsidee zahlte sich aus. In dem schlichten Anbau wird der „Mondino Amaro Bavarese“...

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