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06.11.2014

13:09 Uhr

Restaurantführer

Michelin vergibt Sterne an 282 deutsche Köche

Deutschland toppt im neuen „Guide Michelin“ die Bestmarke vom vergangenen Jahr für Spitzen-Restaurants. Der Osten bleibt kulinarisch ein „zartes Pflänzchen“ – und Berlin wartet weiter auf den dritten Stern.

Spitzenkoch Harald Wohlfahrt bleibt der Inbegriff des guten Geschmacks in Deutschland. Zum 23. Mal verteidigte er im neuen „Michelin“-Restaurantführer den dritten Stern für seine „Schwarzwaldstube“. dpa

Spitzenkoch Harald Wohlfahrt bleibt der Inbegriff des guten Geschmacks in Deutschland. Zum 23. Mal verteidigte er im neuen „Michelin“-Restaurantführer den dritten Stern für seine „Schwarzwaldstube“.

Karlsruhe/BerlinDeutschlands Spitzengastronomie erklimmt neue Höhen: Der „Michelin“-Restaurantführer 2015 zeichnet bundesweit 282 Häuser mit einem Stern, zwei oder drei Sternen aus – so viele wie nie zuvor. Ein neues Drei-Sterne-Haus machten die Tester jedoch nicht aus.

Die Metropolen Berlin, München und Hamburg bleiben damit weiter ohne Lokal in der Top-Liga. Mit elf Drei-Sterne-Restaurants behauptet Deutschland aber seinen zweiten Platz hinter Frankreich als europäisches Land mit den meisten Adressen in der Königsklasse.

„Die deutschen Köche werden einfach immer besser“, sagte der Chefredakteur der Deutschland-Ausgabe des „Michelin“-Führers, Ralf Flinkenflügel, der Nachrichtenagentur dpa. Drei Restaurants - zwei in Baden-Württemberg und eines in Bayern - rücken neu in die Zwei-Sterne-Kategorie auf.

Guide Michelin: Hier finden Sie Drei-Sterne-Restaurants

Topklasse

In Deutschland haben es nur noch zehn statt bisher elf Restaurants in die „Michelin“-Topklasse der drei Sterne geschafft. Das letzte richtig neue Drei-Sterne-Lokal wurde 2013 gekürt („Restaurant Überfahrt Christian Jürgens“). Für 2016 gibt es eine Verschiebung - wegen eines Umzugs. Die folgenden Restaurants haben drei Sterne - geordnet nach Bundesländern.
Quelle: dpa, Stand: November 2015

Baden-Württemberg (1)

„Restaurant Bareiss“ in Baiersbronn (Baden-Württemberg) mit Küchenchef Claus-Peter Lumpp

Baden-Württemberg (2)

„Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn (Baden-Württemberg) mit Küchenchef Harald Wohlfahrt.

Bayern

„Restaurant Überfahrt Christian Jürgens“ in Rottach-Egern (Bayern) mit Küchenchef Christian Jürgens

Niedersachsen (1)

„La Vie“ in Osnabrück (Niedersachsen) mit Küchenchef Thomas Bühner

Niedersachsen (2)

„Aqua“ in Wolfsburg (Niedersachsen) mit Küchenchef Sven Elverfeld

Nordrhein-Westfalen

„Vendome“ in Bergisch-Gladbach (Nordrhein-Westfalen) mit Küchenchef Joachim Wissler

Rheinland-Pfalz

„Waldhotel Sonnora“ in Wittlich/Dreis (Rheinland-Pfalz) mit Küchenchef Helmut Thieltges

Hamburg

Neu: „The Table“ in Hamburg (bisher „La Belle Epoque“ in Lübeck, Schleswig-Holstein) mit Küchenchef Kevin Fehling (Umzug des gesamten Teams)

Saarland (1)

„Victor's Gourmet Restaurant Schloss Berg“ in Perl (Saarland) mit Küchenchef Christian Bau

Saarland (2)

„GästeHaus Klaus Erfort“ in Saarbrücken (Saarland) mit Küchenchef Klaus Erfort

Es handelt sich um „Brenners Park-Restaurant“ in Baden-Baden (Koch: Paul Stradner), das „Ammolite - The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust (Peter Hagen) sowie das „EssZimmer“ in München (Bobby Bräuer). Insgesamt gibt es nun 38 Zwei-Sterne-Lokale, auch dies ist Rekord.

Bei den Ein-Sterne-Lokalen kommen 31 neue hinzu. Ihre Zahl erhöht sich damit auf 233. Die Ergebnisse der Tester spiegelten die dynamische und kreative Entwicklung der deutschen Küche wider, sagte Flinkenflügel. „So langsam erfährt sie die Beachtung, die sie verdient.“ Deutschland entwickele sich zu einem kulinarischen Hotspot.

Bemerkenswert ist dabei nach Worten des „Michelin“-Chefredakteurs der Einfluss von Meisterkoch Harald Wohlfahrt. Der Küchenchef der „Schwarzwaldstube“ im Hotel Traube im badischen Baiersbronn verteidigte seinen dritten Stern, mit dem er nun schon zum 23. Mal und damit öfter als jeder andere deutsche Spitzenkoch ausgezeichnet wurde.

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