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03.01.2016

15:27 Uhr

„Crowdbutchering“ im Internet

Kühe kaufen leicht gemacht

Frisches Fleisch übers Internet – ein Unternehmen aus Süddeutschland hat diese Marktlücke für sich entdeckt. Online bietet es jetzt ganze Kühe zum Kauf an. Naturschützer freuen sich – andere sind kritischer.

Auf Kaufnekuh.de können Kunden sich Fleischpakete einer Kuh sichern, die erst noch geschlachtet werden. dpa

Bauer Ralph Nolle in seinem Kuhstall

Auf Kaufnekuh.de können Kunden sich Fleischpakete einer Kuh sichern, die erst noch geschlachtet werden.

RavensburgKuh Nummer 9141 liegt auf der Seite und kaut auf einem Büschel Heu. Das Tier im Stall von Bauer Ralph Nolle aus dem Bodenseekreis (Baden-Württemberg) wird im Internet zum Verkauf angeboten. Momentan steht die Kuh bei 82 Prozent - wenn 100 Prozent erreicht sind, wird der Weg zum Schlachthof fällig. Das Prinzip dahinter nennt sich „Crowdbutchering“: Auf der Seite Kaufnekuh.de können sich Kunden die Anteile sichern, die Fleischpakete kommen nach der Schlachtung per Post.

Die Idee zum Fleischhandel via Internet sei aus „persönlicher Frustration“ entstanden, sagt der Gründer Yvo van Rijen. „Ich war im Supermarkt, hatte eine Packung Fleisch in der Hand und habe mich gefragt: Woher kommt das?“ Aus dieser Frage habe sich Kaufnekuh entwickelt. Kunden können für knapp 100 Euro ein Fleischpaket von etwa sieben Kilogramm kaufen - mit Rindersteaks, Hackfleisch, Rouladen. Die Knochen werden zu Leim verarbeitet, die Häute zu Leder.

Die zehn größten Fleischwaren-Konzerne in Deutschland

Platz 10

Auf Platz 10 rangiert die Sprehe-Gruppe aus dem niedersächsischen Lorup. Der Konzern, der vor allem mit Geflügel sein Geld macht, verzeichnete 2014 einen Umsatz vom 800 Millionen Euro (2013: 780 Millionen Euro).
Quelle: fleischwirtschaft.de

Platz 9

Mit 825 Millionen Euro Umsatz in 2014 liegt die Zur-Mühlen-Gruppe auf Platz 9. Der Produzent der bekannten Böklunder Würstchen erreichte auch 2013 schon einen Umsatz in gleicher Höhe.

Platz 8

Kaufland Fleischwaren kommt mit einem Umsatz von 830 Millionen Euro 2014 auf den achten Rang (2013: keine Angabe). Die Fleischbetriebe sind Teil der Unternehmensgruppe Kaufland.

Platz 7

Die Müller Gruppe aus der Nähe von Pforzheim schlachtet hauptsächlich Rinder und Schweine und kam damit 2014 auf einen Umsatz von 885 Millionen Euro (2013: 883 Millionen Euro) – Platz 7.

Platz 6

2013 erwirtschaftete die Rothkötter Unternehmensgruppe erstmals einen Umsatz von einer Milliarde Euro. 2014 konnte das Unternehmen der Geflügelbranche diesen Umsatz bestätigen und landet damit auf Rang 6.

Platz 5

Die Heristo Aktiengesellschaft aus dem niedersächsischen Bad Rothenfelde steht auf dem fünften Platz im Ranking. Das schon seit 1913 bestehende Unternehmen erwirtschaftete 2014 einen Umsatz von 1,45 Milliarden Euro (2013: 1,48 Milliarden Euro).

Platz 4

Die PHW-Gruppe ist der größte deutsche Geflügelzüchter und -verarbeiter. Das Unternehmen mit der bekannten Marke Wiesenhof landet mit 2,27 Milliarden Euro Umsatz 2014 auf Rang 4 (2013: 2,21 Milliarden Euro).

Platz 3

Mit einem Umsatz von 2,51 Milliarden Euro in 2014 ist der Konzern Westfleisch aus Münster das drittgrößte fleischverarbeitende Unternehmen in Deutschland (2013: 2,51 Milliarden Euro).

Platz 2

Vion Food Germany ist der deutsche Ableger des niederländischen Nahrungsmittelkonzerns Vion N. V. Der Umsatz 2014 betrug 3,29 Milliarden Euro (2013: 3,7 Milliarden Euro), das bedeutet Rang 2.

Platz 1

Die Tönnies-Gruppe aus dem nordrhein-westfälischen Rheda-Wiedenbrück ist Deutschlands größter Schlachtbetrieb für Schweine. Der Umsatz des Familienunternehmens lag 2014 bei 5,6 Milliarden Euro und damit auf dem gleichen Wert wie 2013. Damit liegt die Tönnies-Gruppe auf Platz 1 der Fleischproduzenten.

2014 hat van Rijen angefangen, in Holland online Kühe zu verkaufen - bislang rund 400 Tiere. In Deutschland ist Kaufnekuh erst seit November 2015 aktiv, mit Sitz im bayerischen Aub. Seitdem gingen sechs Tiere über die virtuelle Ladentheke. „Wir sind bereit, das auszubauen“, sagt der Niederländer. Konkrete Ziele nennt er allerdings nicht.

Baden-Württembergs Tierschutzbeauftragte Cornelie Jäger ist skeptisch, ob solche Anbieter es aus der Nische schaffen können. „Vielleicht werden dadurch auch immer die angesprochen, die ohnehin schon ein Bewusstsein für das Thema haben“, sagt sie. Zudem sei es wichtig, dass das Fleisch kurze Strecken zurücklege: „Schwierig wird es bei einer langen Lieferung, dann ist die Ökobilanz nicht mehr so gut.“

Insgesamt wurden 2014 in Deutschland knapp 2,4 Millionen Tonnen Fleischerzeugnisse verzehrt. „Das entspricht pro Kopf der Bevölkerung 29,5 Kilogramm im Durchschnitt“, heißt es beim Deutschen Fleischer-Verband. Bislang sind die Verbraucher aber noch zögerlich, was die Internet-Bestellung angeht: 2014 wurden nach Angaben des Verbandes nur 0,4 Prozent des Umsatzes online erwirtschaftet. Traditioneller Absatzschwerpunkt ist nach wie vor die Bedienungstheke.

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Kaufnekuh sei eine „nette Vermarktungsidee“, sagt ein Sprecher des Verbandes. „Das spielt auch in die richtige Richtung: auf Qualität zu achten.“ Neu sei die Idee aber nicht. Im Internet gibt es bereits andere Händler mit ähnlichen Angeboten, etwa die Seiten „Pick a pig“ oder „Meine kleine Farm“. Zudem habe der Kunde keine Sicherheit über die Fleischqualität. „Beim Kauf im Fachgeschäft oder da, wo ich mich an der Theke beraten lassen kann, habe ich mehr Kontrolle“, sagt der Sprecher.

Auch van Rijen räumt ein, dass die Kunden auf sein Wort setzen müssen: Das Unternehmen verspricht „richtig gutes“, zurück verfolgbares Fleisch - ein Siegel gibt es dafür aber nicht. „Die Leute müssen uns vertrauen“, sagt er.

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