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Kochbücher

Schwarzwald-Tapas

Mit ihren drei Kochbüchern über Schwarzwälder Tapas haben Verena Scheidel und Manuel Wassmer einen Hype ausgelöst. Ein Blick in die Kochbücher.

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Schwäbische Maultaschen, mit Merguezfüllung in einem Rotweinsud aus badischem Spätburgunder. Die Merguez-Bratwurstfüllung eignet sich auch gut für Fleischküchle oder Burger.

Merquezmaultaschen

Schwäbische Maultaschen, mit Merguezfüllung in einem Rotweinsud aus badischem Spätburgunder. Die Merguez-Bratwurstfüllung eignet sich auch gut für Fleischküchle oder Burger.

Aus alten Laugenbrezeln, Eiern und Butter werden diese kleinen Cupcakes geformt. Die Füllung besteht aus Ziegenfrischkäse und Bärlauch.

Brezelcupcakes

Aus alten Laugenbrezeln, Eiern und Butter werden diese kleinen Cupcakes geformt. Die Füllung besteht aus Ziegenfrischkäse und Bärlauch.

Aus einem selbstgemachten Kirschchutney, Blutwurst und Schwartenmarken entsteht diese Wurstpraline. Obenauf eine Haube aus Honig-Senfcreme, getragen wird das ganze von Bauernbrot.

Wurstpraline

Aus einem selbstgemachten Kirschchutney, Blutwurst und Schwartenmarken entsteht diese Wurstpraline. Obenauf eine Haube aus Honig-Senfcreme, getragen wird das ganze von Bauernbrot.

Bubenspitzle bestehen aus Kartoffeln, Mehl, Quark und Ei. In ihrer süßen Version sind sie mit Mohn gemacht und stehen in einem Birnenragout, mit Williams Christbirne, Weißwein und Birnenlikör.

Birnenragout

Bubenspitzle bestehen aus Kartoffeln, Mehl, Quark und Ei. In ihrer süßen Version sind sie mit Mohn gemacht und stehen in einem Birnenragout, mit Williams Christbirne, Weißwein und Birnenlikör.

Die Knödel aus Kartoffeln und Weizengries sind gefüllt mit einer kleinen Zwetschge. Das ganze schwimmt in Vanillesoße.

Zwetschgenknödel

Die Knödel aus Kartoffeln und Weizengries sind gefüllt mit einer kleinen Zwetschge. Das ganze schwimmt in Vanillesoße.

Die Schwarzwälderkirschtorte als herzhafte Interpretation: Kirschtomaten, Kirschkonfitüre, Hackfleisch, Blutwurst, Mayonnaise und Frischkäse.

Schwarzwaldbecher

Die Schwarzwälderkirschtorte als herzhafte Interpretation: Kirschtomaten, Kirschkonfitüre, Hackfleisch, Blutwurst, Mayonnaise und Frischkäse.

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