Kochbücher

Schwarzwald-Tapas

Mit ihren drei Kochbüchern über Schwarzwälder Tapas haben Verena Scheidel und Manuel Wassmer einen Hype ausgelöst. Ein Blick in die Kochbücher.

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Merquezmaultaschen

Schwäbische Maultaschen, mit Merguezfüllung in einem Rotweinsud aus badischem Spätburgunder. Die Merguez-Bratwurstfüllung eignet sich auch gut für Fleischküchle oder Burger.

Brezelcupcakes

Aus alten Laugenbrezeln, Eiern und Butter werden diese kleinen Cupcakes geformt. Die Füllung besteht aus Ziegenfrischkäse und Bärlauch.

Wurstpraline

Aus einem selbstgemachten Kirschchutney, Blutwurst und Schwartenmarken entsteht diese Wurstpraline. Obenauf eine Haube aus Honig-Senfcreme, getragen wird das ganze von Bauernbrot.

Birnenragout

Bubenspitzle bestehen aus Kartoffeln, Mehl, Quark und Ei. In ihrer süßen Version sind sie mit Mohn gemacht und stehen in einem Birnenragout, mit Williams Christbirne, Weißwein und Birnenlikör.

Zwetschgenknödel

Die Knödel aus Kartoffeln und Weizengries sind gefüllt mit einer kleinen Zwetschge. Das ganze schwimmt in Vanillesoße.

Schwarzwaldbecher

Die Schwarzwälderkirschtorte als herzhafte Interpretation: Kirschtomaten, Kirschkonfitüre, Hackfleisch, Blutwurst, Mayonnaise und Frischkäse.

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