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17.08.2020

17:27

Diskriminierung

Auch Rewe und Kühne schmeckt Zigeunersauce nicht mehr

Von: Steffen Daniel Meyer, Andreas Dörnfelder

Nach Unilever wollen auch Rewe, Kühne, Homann und Werder ihre Saucen umbenennen. Der Gaststättenverband mahnt ebenfalls zu einer bedachten Sprache.

Zigeunersauce von Knorr: Unilever reagiert auf Kritik am Begriff AFP

Zigeunersauce von Knorr

Mehrere Marken folgen dem Beispiel von Unilever und benennen ihre Saucen um.

Düsseldorf Die Nachricht aus der Zentrale der Rewe Group ist kurz und deutlich: „Unabhängig von der Entscheidung der Marke Knorr werden wir den Begriff Zigeunersauce bei unseren Eigenmarkenprodukten sowohl bei Rewe als auch bei Penny zukünftig nicht mehr verwenden und ersetzen“, teilt der Konzernsprecher mit. Über Details werde das Unternehmen zu einem späteren Zeitpunkt informieren.

Rewe reagiert damit auf eine Debatte, die seit Sonntag für Schlagzeilen sorgt. Da hatte der Unilever-Konzern angekündigt, der Zigeunersauce seiner Marke Knorr einen anderen Namen zu geben. Der Grund: Der Begriff könne negativ interpretiert werden.

Und Knorr und Rewe sind nicht allein. Auch der Wettbewerber Kühne will sich von seiner Zigeunersauce verabschieden. Allerdings nur auf dem Etikett. Ab November werde der Hersteller das Produkt unter dem Namen „Paprikasauce Ungarische Art“ in den Handel geben, teilt ein Sprecher auf Anfrage mit. Die Rezeptur soll gleich bleiben.

„Zigeuner“ ist eine alte Sammelbezeichnung für verschiedene Volksgruppen, die sich wohl von Indien aus vor allem über Südosteuropa verbreiteten. Die meisten Angehörigen der Minderheit fühlten sich von dem Begriff diskriminiert, heißt es beim Zentralrat der in Deutschland vor allem lebenden Volksgruppen Sinti und Roma.

Im Supermarkt-Regal findet man den Begriff allerdings noch häufig, wie eine Stichprobe in einer Berliner Rewe-Filiale zeigt. Neben der Variante von Knorr findet man Zigeunersaucen auch von der Rewe-Billigmarke „Ja“, vom Senfhersteller Bautzner, von der Feinkostmarke Homann und vom Ketchup-Hersteller Werder.

Zigeunersauce von Knorr: „Die Entscheidung ist richtig“

Schon bald könnte sich die Lage im Regal aber ändern. Denn drei der vier genannten Hersteller wollen ihre Saucen ebenfalls umbenennen, wie eine Umfrage des Handelsblatts ergab. „Es wird eine Änderung geben, aber wegen Corona hat sich das alles gezogen“, kündigt etwa der Werder-Geschäftsführer Tim Walter an. Einen neuen Namen habe man noch nicht. Aber die Entscheidung von Unilever sei richtig.

Ähnlich klingt das bei der Unternehmensgruppe Theo Müller, zu der die Marke Homann gehört. Der Hersteller werde die Sorte beim nächsten Relaunch des Verpackungsdesigns auf passende Art und Weise umbenennen, teilte ein Sprecher mit. Mit der Bezeichnung beschäftige man sich schon seit geraumer Zeit, da die Diskussion zur veränderten Wahrnehmung traditioneller Begriffe regelmäßig wiederkehre.

Am Montag hat sich auch der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband in die Debatte eingeschaltet. Der Verband spricht sich in Restaurants für eine bedachte Sprache aus. „Gute Gastfreundschaft ist geprägt durch eine respektvolle Beziehung zwischen Gastgeber und Gast. Dazu gehört natürlich auch die passende Wortwahl, die nicht verletzend und diskriminierend sein darf“, sagte Hauptgeschäftsführerin Ingrid Hartges der Deutschen Presse-Agentur.

Sofern sich die Bewertung bestimmter Begriffe ändere, informiere der Verband die Branche stets darüber. „Es sollte allerdings die Entscheidung des Unternehmers sein, ob und wann er seine Speisekarte im Lichte gesellschaftlicher Debatten anpasst“, sagte Hartges.

In der Küchentechnik wird der Begriff „Zigeunersauce“ seit mehr als 100 Jahren verwendet. Im Nachschlagebuch für die klassische Küche von Escoffier ist er schon 1903 zu finden. Er bezeichnet eine würzige, scharfe Sauce mit stückigen Einlagen und wird heute in der Regel aus Tomaten hergestellt, häufig mit Paprika, Zwiebeln, Essig und Gewürzen.

Traditionell verbindet der Verbraucher die Sauce mit der Geschmacksrichtung ungarisch und scharf. Nach Angaben von Sinti und Roma entstammt die Sauce gar nicht ihrer Küche.

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